RECETAS
Arroz apastelado
Ingredientes:
- 1 libra de Arroz Estrellas del Sinú
- 2 dientes de ajo picados.
- 1⁄2 taza de arveja desgranada
- Aceite
- 1 pimentón rojo y Cebolla larga en juliana
- 3 ajíes dulces en juliana
- 3 tomate chonto picado
- 1/3 taza de Zanahoria rallada
- 1 cebolla blanca picada
- 200 gramos de Tocino carnudo picado
- 200 gramos de carne Magra de cerdo, picada
- 1/8 cucharita Comino
- 1 cuchara Vinagre
- 1 cuchara de color
- 1 hoja de plátano o bijao (Planta de hojas grandes y ovaladas usadas en Colombia para envolver alimentos).
- Sal al gusto
- Caldo de gallina.
Preparación:
Calentar en un caldero el aceite y dorar las carnes, agregar el ajo, la cebolla, el pimentón el ají dulce y el tomate.
Dejar guisar a fuego medio tapado por 15 minutos.
Incorporar al guiso la zanahoria, la arveja, el arroz y desmenuzar el caldo de gallina.
Condimentar con comino, sal, color y vinagre.
tapar con la hoja de bijao o plátano y dejar cocinar a fuego medio bajo hasta que el arroz este blando.
Debe quedar húmeda la preparación.
Plato de origen campesino, se pueden usar distintas proteínas como carne o pollo. Lo importante es la envoltura en hojas que le da el nombre de pastel, en otras zonas conocido como tamal.