Preparación:

1. Rallar el coco y colar con agua tibia para extraer al máximo la grasa.
2. Obtenido el sumo, se reserva una taza y la otra se coloca a fuego lento. Agregar sal al gusto y panela rallada (se puede usar también azúcar).
3. Deje que reduzca hasta que desaparezca el líquido y quede el aceite del coco (transparente) y los sólidos de la leche en forma de pequeños chicharrones de color café.
4. Se agrega la taza de sumo de coco y al estar caliente se agrega el arroz.
5. Al estar el arroz casi seco, se agregan las uvas y se tapa.