RECETAS
Arroz con frijol cabeza negra
Ingredientes:
- 1 taza de frijol
- 1 taza de arroz Estrellas del Sinú
- 2 tazas de leche de coco (sumo)
Preparación:
- Se deja remojar el fríjol la noche antes
- Se lava el frijol y, se pone a la olla a presión por 15 minutos.
- Se reserva, y se hace un puré con una porción de los frijoles.
- El sumo de coco se pone a fuego alto. Cuando esté en punto de ebullición se agrega el arroz y sal al gusto.
- Al estar el arroz casi en punto de cocción se agrega el pure y los frijoles, se revuelve y se tapa.
- Deje 20 minutos y sirva.
Se acompaña con pescado y aguacate
Igualmente, con gallina guisada y ensalada de remolacha, papa y zanahoria.
El arroz con fríjol cabecita negra es típico de la temporada de Semana Santa. Origen indígena.